Bananowe muffinki bez tłuszczu

Tak dobrze zaplanowałam posiłki, że 3 dzień nie byliśmy w sklepie. Pojawił się jednak 1 problem, brak przekąski na jutro. Takiej, żebyśmy oboje mogli zjeść. W domu mocno już dojrzałe, ostatnie dwa banany. Prócz tego dużo płatków owsianch, musli, orzechów, olej kokosowy (mój ostatni super zakup). Idealne, zdrowe składniki, z wykorzystaniem, których można zrobić coś słodkiego i zdrowego. Niestety mamy mały problem - mój mąż dostał na coś uczulenie. W kręgu podejrzanych znajdują się właśnie orzechy, musli, płatki owsiane i kokos, więc póki co kategoryczny zakaz ich używania. W poszukiwaniu inspiracji trafiłam na przepis idealny. Bananowe muffiny z odżywką białkową, bez kropli oleju czy łyżki masła a co najważniejsze bez produktów, które mąż przynajmniej tymczasowo wykluczył z diety.

źródło: kuchenne łasuchowanie

Bananowe muffinki bez tłuszczu

Składniki (9 sztuk):

• 1 dojrzały banan
• 3 białka
• 70 g jogurtu naturalnego
• 75 g mąki kukurydzianej
• 60 g odyżwki białkowej - u mnie truskawkowa
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 180*
2. Banana zblendować lub dokładnie zgnieść widelcem.
3. Wymieszać ze sobą suche składniki. 
4. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno. Dodać do nich jogurt, banana; wymieszać. Stopniowo dodawać suche składniki, cały czas mieszając (można użyć również miksera).
5. Papilotki wypełnić ciastem (do 2/3 wysokości), piec w temperaturze 180* 20 minut