Kaszotto z kaszą jęczmienną

Nasza zmiana sposobu odżywiania trwa już lekko ponad tydzień. Prócz tego, że zmieniło się to co jemy, zmieniło się również planowanie posiłków. A w zasadzie pojawiło się (to będzie lepsze słowo) planowanie posiłków. Pomyślałam nawet, że mogłoby to być tematem osobnego wpisu. Biorąc pod uwagę jak wiele jedzenia a tym samym naszych pieniędzy ląduje w koszach wnisokuję, że jednak nie wszyscy wiedzą jak rozplanowywać listę zakupów. 
Dziś jednak będzie przepis idealnie wykorzystujący resztki warzyw z lodówki. Obiad na te dni, kiedy nie chce się stać w kuchni, albo po prostu jest się tak głodnym, że idealny obiad to przede wszystkim szybki obiad. W przepisie podaję warzywa, które my użyliśmy, ale jak wyżej - użyjcie co macie w lodówce, co lubicie.

Kaszotto z kaszą jęczmienną

Składniki (4 porcje):

• 200 g suchej kaszy
• 1 pierś z kurczaka
• 1 żółta papryka
• 6 pieczarek
• 1/4 cukinii
• 2 średnie marchewki
• mała garść posiekanej cebuli dymki
• sól, pieprz, suszone zioła
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotować według wskazówek na opakowaniu
2. Na oleju kokosowym (bądź innym) usmażyć kurczaka pokrojonego w kostkę.Przyprawić solą i pieprzem. Zdjąć kurczaka, ale nie przemywać patelni, na tej samej smażyć warzywa
3. Wszystkie warzywa pokroić w duzą kostkę. Na patelnię wrzucić marchewkę, kiedy lekko zmięknie dodać paprykę, po chwili cukinię i na końcu pieczarki. Całość przyprawić ulubionymi suszonymi ziołami i solą
4. Warzywa i kurczaka dodać do ugotowanej i odcedzonej kaszy; wymieszać. 
5. Podawać ciepłe