Muffinki cytrynowo-pomarańczowe

Wraz z nowym rokiem nie zaczęły się nowe porządki. Ale film o mokotowskich porządkach Patryka Vegi też nie wszedł do kin 1 stycznia :) Z kopyta ruszyliśmy 1 lutego, dziś kończy się 3 dzień naszej diety. Niestety okazało się, że częste promocje na czekoladę i żelki haribo nie służą naszym sylwetkom i powolutku się rozrastaliśmy. Nie tylko mąż i żona, ale pies również nam w tym towarzyszył. Od razu widać, że rodzina; wsparcie ważna rzecz. 

Jestem jeszcze na tym etapie, że pączki i ciasteczka na sklepowych półkach potrafią mnie zahipnotyzować, ale z ogromnego doświadczenia jakie posiadam (z racji wielu przebytych diet) wiem, że to minie. 

Dla tych, którzy też na diecie postaram się wymyślić coś w weekend. Dla tych, którzy nie na diecie mam dziś pomarańczowe muffinki. Piekłam je jeszcze w grudniu

Muffinki cytrynowe

źródło: pinkcake

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki brązowego cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
•  1/3 szklanka oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• 1/2 szklanki mleka

Przygotowanie:

1. Oddzielnie wymieszać składniki suche i mokre. Mokre dodać do suchych i wymieszać do połączenia się. 
2. Ciasto nakładać do foremek na muffiny i piec ok 20-25 minut w 180* (aż patyczek wbity w muffinkę po wyjęciu będzie suchy)