Omlet biszkoptowy bez glutenu

Wczorajszy dzień zaczął się całkiem dobrze. Wstałam o 8.30, wyszłam z psem. Wróciłam, przebrałam się w biegowy strój i zrobiłam 4 km, dumna z siebie wróciłam do domu, wzięłam prysznic, zjadłam śniadanie, zrobiłam pranie i względnie ogarnęłam mieszkanie. Pomalowałam usta, przeciągnęłam rzęsy tuszem, wyprasowałam czarną lnianą sukienkę - bo ten len to się mnie niemiłosiernie- i pojechałam na zakupy. A upał był straszny i zmęczył mnie okrutnie tak, że po tych zakupach to już nie miałam ochoty na nic więcej. Ostatkiem sił przebrałam tę mnacą się sz(m)atę, zrobiłam sobie obiad (tylko sobie, bo stary w pracy), który wymagał ode mnie tylko przerobienia cukinii na spaghetti, przekrojenia koktajlowych pomidorków i nałożenia na to wszystko pesto (zrobiłam nawet zdjęcia, bo to domowe pesto, więc pojawi się na blogu) i zastygłam na kanapie. Ale to zastygłam tak, że popoludniową kawę wypiłam dopiero o 18, a babeczki z rabarbarem upiekłam o 21.30. Nie miałam żadnego planu na siebie, tzn plan miałam ale chęci realizacji były na poziomie zero, a nawet niżej. Dlatego dziś zamiast wspomnianych babeczek będzie biszkoptowy omlet. A do omleta będzie kilka wskazówek:

• do smażenia omleta wybierzcie małe patelnie, moja ma 20 cm, a i tak mogłaby być o 2 cm mniejsza.
• omlet nie wyjdzie na złej patelni. Próbowałam go robić wielokrotnie na swojej starej patelni, ale ciągle przywierał i miałam problemy z obróceniem. Kupiłam więc nową patelnię i teraz wychodzi idealnie.
• trzeba wyczuć odpowiedni moment do obrotu na drugą stronę. Jest on wtedy kiedy brzegi omleta są już widocznie ścięte a łopatka łatwo wchodzi pod całego omleta.
• omleta smażymy pod przykryciem, na nie za dużym ogniu, żebym się nie przypalił. 

To chyba tyle: najważniejsza jest patelnia i moment obrotu. A później to już wszystko kwestia wprawy i trzecich mocy, bo mimo, że robię go zawsze tak samo, raz wyjdzie bardziej a raz mniej pulchny. Taki trochę humorzasty ten omlet, ale naprawdę smakuje jak biszkopt wiec warto. 

Omlet biszkoptowy bez glutenu

Składniki (na 1 omleta):

• 2 jajka (ok 100 g)
• 15-20 g mąki ryżowej 
• 1 łyżka erytrolu
• szczypta soli
• kawałeczek masła do smażenia 7 g

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od białek. Ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodac żółtka i z erytrolem, zmiksować.  Dodac mąkę i znów zmiksować na małych obrotach, tylko do momentu połączenia się składników.
2. Masę przełożyć na rozgrzaną i natluszczoną patelnię. Przykryć pokrywką i smażyć na niewielkim ogniu. Kiedy boki będę ścięte, a łopatka lekko wsunie się pod omleta, przełożyć go na drugą stronę i jeszcze chwilę smażyć. 
3. Podawać z ulubionymi dodatkami. 

Wartość odżywcza dla 1 porcji, bez owoców

Kalorie: 265

B: 13,9

T:  15,6

W: 17,2