Bezglutenowe wegańskie ciasto dyniowe

Jesień bez dyniowych wypieków to nie jesień. Przynajmniej w Internecie, a już w ogóle media społecznościowe bez dyni w tym okresie nie mają racji bytu. Są dyniowe potworki, dyniowe lampiony, ciasteczka, ciasta i pankejki. Jak przystało na blogerkę i ja mam dla Was coś dyniowego. Pierwsze w tym roku dyniowe ciasto. Wzorowane na przepisie Jadlonomii z czekoladą i świeżą żurawiną. Mąkę pszenną zamieniłam na mąkę bezglutenową, a dokładnie mieszankę mąki ryżowej, z ciecierzycy i ziemniaczanej. Sztuki łączenia mąk bezglutenowych dopiero się uczę, ale teraz kiedy okazało się, że mój mąż najprawdopodobniej jest bezglutenowcem mam jeszcze większą motywację, żeby to jak najszybciej i jak najlepiej ogarnąć. Ciasto dzięki mące ziemniaczanej w strukturze przypomina babkę piaskową. Należy do tych bardziej suchych niż mokrych, a najlepiej smakuje w takiej wersji jak na zdjęciu- posmarowane jogurtem naturalnym i posypane owocami. Jest idealne do jesiennej herbatki. 

Bezglutenowe wegańskie ciasto dyniowe

Inspiracja: Jadłonomia

Składniki (keksówka 24x21 cm):

• 170 g mąki ryżowej 
• 60 g mąki z ciecierzycy lub jaglanej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 40 g erytrolu
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• szczypta imbiru
• 1 szklanka puree z dyni 
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 70 ml mleka roślinnego
• garść świeżej lub suszonej żurawiny
• garść kropel czekoladowych

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180*
2. Wszystkie rodzaje mąk, sodę i przyprawy wymieszać w jednej misce, najlepiej za pomocą trzepaczki, które zlikwiduje grudki mąk.
3. Do naczynia blendera dodać puree z dyni, olej, mleko i erytrol, zblendować na gładką masę. 
4. Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać do połączenia się składników. Dodać kawałki czekolady i żurawinę i wmieszac w ciasto. Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 45 minut, do suchego patyczka.

Wartość odżywcza dla 1 porcji 81 g (całość ma 9 porcji)

kalorie: 257

B: 3,41

T:  13,69

W: 30,41