Nadziewane pomidory.

Co by tu zrobić nadziewanego ? - zastanawiałam się niedawno. Pierwsza moja myśl to pieczarki, ale w sumie są za małe, żeby się najeść, a chciałam żeby był to porządny obiad. Padło zatem na pomidory. Początkowo myśleliśmy, że i tak to będzie bardziej przystawka niż obiad i rozważaliśmy zrobienie zupy. Całe szczęście jej nie robiliśmy, bo pomidory z kaszą okazały się tak sycące, że nawet nie zjadłam całej porcji. 
Miąższ z pomidorów polecam zostawić, jutro pokażę do czego można go wykorzystać :)

Pomidory nadziewane kaszą jaglaną

Składniki (na 2 porcje):

• 4 pomidory***
• 130 g suchej kaszy jaglanej****
• 1-2 średniej wielkości cebule***
• 1/4 czerwonej papryki****
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek****
• 4 plastry mozzarelli 
• 3 gałązki natki pietruszki**

Przygotowanie:

1. Kaszę wsypać do garnka i przepłukać zimną wodą (ja robię to 2 razy). Następnie gotować w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu przelać zimną wodą i odcedzić.
2. Z pomidorów odciąć górną część. Wydrążyć środek (najlepiej wyciąć nożem, pozostałości wydrążyć łyżką). 
3. Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucić posiekaną drobno cebulę, posolić i zeszklić. 
4. Paprykę drobno posiekać, dodać do cebuli. Wrzucić ugotowaną kaszę; przyprawić do smaku solą i pieprzem. Całość wymieszać.
5. Pomidory faszerować kaszą z warzywami. Włożyć je do naczynia żaroodpornego i zapiekać ok 15 minut. Po tym czasie na każdego pomidora położyć plasterek mozzarelli i zapiekać jeszcze 5 minut.
6. Po wyjęciu każdego posypać posiekaną natką. 

* zapiekałam pomidory ze skórką, natomiast jeżeli ktoś nie jada, to jak najbardziej można je wcześniej chwilkę sparzyć i zdjąć skórę.