Gnocchi z rukolą i suszonymi pomidorami

W mojej "kuchni", która nie ma blatów (właściwie nie ma nic) mogłam zapomnieć o wszelkiego rodzaju kopytkach, pierogach czy czymkolwiek innym co wymagało wyrabiania i wałkowania ciasta. Na przeciw wyszła mi niezawodna Ikea, która w swojej ofercie jeszcze do niedawna miała takie fajne a'la duże deski-stolnice. Cena była przyzwoita, więc nie było się nad czym zastanawiać. W tym samym dniu kiedy wróciliśmy z zakupów zrobiliśmy gnocchi :) Nie było w lodówce jajek, ale i bez tego sobie poradziliśmy, oj jak ja kocham kluchy!

Gnocchi z rukolą i suszonymi pomidorami

Składniki (na 2 porcje):

• 8-10 ziemniaków 
• 160-200 g mąki pszennej
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół małego jogurtu
• 2 garście rukoli
• 5 płatów suszonych pomidorów
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać i ugotować. Następnie przecisnąć przez praskę lub w przypadku braku praski mocno ugnieść. Przestudzić. 
2. Do gorącej wody włożyć na kilka minut rukolę, alby zmiękła. Wyjąć i dodać do ziemniaków. Pomidory pokroić na mniejsze kawałki i również dodać do ziemniaków. Wsypać mąkę ziemniaczaną i pszenną (na początek ok 160 g), dodać jogurt i wyrabiać. Jeżeli ciasto nie będzie plastyczne i zwarte dodawać mąki aż uzyska pożądaną konsystencję. 
3. Ciasto podzielić na mniejsze części, podsypać mąką stolnicę i dłońmi formować wałek, następnie odcinać z niego kolejne kawałki. Tłuczkiem lub widelcem można odgnieść wzory.
4. W garnku zagotować wodę, kłaść ostrożnie kawałki gnocchi i gotować ok 1-2 minuty od czasu wypłynięcia. 
5. Można jeść z wody lub podsmażyć na maśle z cebulką.