Pełnoziarniste tortille z soczystym kurczakiem

Jakiś czas temu chwaliłam się na facebooku, że gotowaliśmy dla sieci sklepów Piotr i Paweł, a nasz przepis na pełnoziarniste tortille znalazł się na ich stronie internetowej: KLIK. Zdradzając nieco kulisy współpracy ogromnie się cieszę, że mój okaleczony narzeczony przebywał w tym czasie na L4. Bo nie wiem czy sama dałabym radę tym plackom. W takich "wyzwaniach" lubię czuć, że mogę na niego liczyć :) - kochanie! dziękuję Ci. Poza tym uważam, że i tak najlepszy kucharz to mężczyzna.
Odbiegłam od tematu... zamieszczam więc nieco spóźniona przepis, który od jakiegoś czasu żyje już w internecie. 

Pełnoziarniste tortille z kurczakiem

Składniki (na 4 porcje):

Ciasto:

• 150 g mąki pszennej pełnoziarniste
• 50 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki (20 g) masła
• 120 ml wody
• Szczypta soli

Sos:

• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka musztardy delikatesowej
• 1 łyżeczka miodu

Marynata:

• 50 ml oliwy z suszonych pomidorów
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka skórki z cytryny
• Sól, pieprz

Farsz:

• 2 piersi z kurczaka
• 4 kawałki suszonych pomidorów
• 1 duża kulka mozarelli
• 4 garście rukli

Przygotowanie:

1. Marynata: Do miseczki wlać olej ze słoika z suszonych pomidorów, dodać sok z cytryny oraz startą skórkę, przyprawić solą i pieprzem; wymieszać.  Dodać kurczaka dokładnie rozprowadzając po nim marynatę. Włożyć do lodówki na min. 20 minut
2. Sos: W miseczce wymieszać jogurt, musztardę i miód.
3. Placki: Do dużej miski wsypać oba rodzaje mąki, wymieszać razem z solą. Masło roztopić w rondelku, dodać do mąki. Stopniowo wlewając wodę wyrabiać ciasto. Podzielić na 4 kawałki i każdy rozwałkować bardzo cieniutko (gdyby placki przyklejały się do stolnicy podsypywać delikatnie mąką). Wskazówka: Idealnie okrągłe tortille można uzyskać przykładając do rozwałkowanego placka talerz i obkroić wzdłuż krawędzi. Placki smażyć na suchej, rozgrzanej patelni po ok. 40-50 s z każdej strony.
4. Farsz: Kurczaka usmażyć na suchej, rozgrzanej patelni na złoty kolor. Po usmażeniu pokroić w cieniutkie plasterki. Mozzarellę i suszone pomidory pokroić w drobną kostkę. Na środku tortilli ułożyć kolejno: garść rukoli, plastry kurczaka, suszone pomidory, mozzarelę. Polać sosem i zwinąć w rulon.