Zapiekanka makaronowa

Kiedy rodzice przyjeżdżają do mnie w odwiedziny często przywożą rosół. Tym razem przywieźli mi również makaron i byłe tego tyle, że nie dałam rady przejeść. Musiałabym rosół jadać 3 razy dziennie przez jakieś 5 dni. Część rosołu musiałam wylać, bo przecież w nieskończoność stać w lodówce nie mógł, a makaron wykorzystałam do zapiekanek. Po raz kolejny okazało się, że z resztek wychodzą pyszne dania. Mistrzem wyczarowywania pyszności z niczego jest przede wszystkim ukochany, ale pod jego nieobecność muszę sobie radzić i próbuję go naśladować. Raz skutecznie (jak tym razem), a raz nie, cóż.

Zapiekanka makaronowa

Składniki (na 3 kokilki):

• 2 szklanki ugotowanego makaronu nitki
• 90 g surowych różyczek brokuła
• 70 g cukinii
• 1 jajko
• koperek, sól, pieprz
• opcjonalnie: 3 łyżki jogurtu greckiego i 6 kuleczek mozzarelli

Przygotowanie:

1. Różyczki brokuła ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu rozdrobnić widelcem i odstawić do wystygnięcia. Następnie dodać do makaronu.
2. Dodać również startą na grubych okach cukinię, jajko i przyprawy; wymieszać.
3. Masę nakładać do kokilek i zapiekać w 180* ok 15-20 minut.
4. Po tym czasie można kokilki wyjąć i na górę nakładać jogurt wymieszany z posiekaną mozzarellą, koperkiem i solą. Zapiekać jeszcze 10 minut (w czasie zapiekania na jogurtowej części może pojawić się woda, ale po wyjęciu z pieca nie jest płynna)