Szarlotka na kruchym spodzie

Okazuje się, że mój mąż to nie tylko świetny kucharz, który nie rzadko ratuje moje potrawy z opresji, ale również dobry cukiernik. Od dłuższego czasu prosił mnie, żebym zrobiła szarlotkę na kruchym cieście. Robiłam więc wiele razy, ale na cienkim spodzie i niby mu smakowała, ale to jednak nie było to na co naprawdę miał ochotę. Więc zabrał się za ciasto sam - efekt wspaniały. Mega kruche, grube ciasto i słodko-kwaśne jabłka.

Szarlotka na kruchym spodzie

Składniki (blacha 23x33cm)

• 4,5 szklanki mąki
• 1 kostka zimnego masła + 20 g do jabłek
• 1 szklanka cukru
• 5 jajek (1 całe, 4 osobno białka i żółtka)
• 2 kg jabłek
• cynamon
• 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać pokrojone w kostkę masło, cukier. Wbić 1 całe jajko i 4 żółtka - wyrobić ciasto. Jeżeli będzie za suche dolać odrobinę wody.
2. Ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki.
3. Jabłka obrać, pokroić w drobne części, dodać cukier puder i cynamon. Smażyć (najlepiej w garnku) na maśle do miękkości. Ostudzić.
4. Ciasto wyjać z lodówki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 3/4 części ciasta rozwałkować  i wyłożyć na spód blachy. Ciasto ponakłuwać widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 180* przez ok 15 minut. 
5.  Białka ubić z odrobiną cukru pudru na sztywną pianę
6. Na podpieczony spód wyłożyć masę z jabłek, przykryć ją pianą z białek. Na górę zetrzeć na tarce o grubych okach pozostałą część ciasta.
7. Całość piec w 180* ok 40 minut