zdrowe ciasto z porzeczkami

Od kilku godzin siedzę nad tą niby kartką i chcę coś napisać. Mam dobry przepis, mam zdjęcia, ale ni cholery nie wiem jak to powiązać z tekstem. Z każdej strony coś mnie rozprasza, to film lecący gdzieś w tle, w którym co jakiś czas zaciekawiają mnie dialogi, to mąż, który właśnie teraz ma najwięcej do powiedzenia a w końcu pies, który nie może znaleźć swojego miejsca. I tak sobie myślę, że gdybym była wolnym strzelcem, samotnikiem, singielką czy kimkolwiek żyjącym w pojedynkę to z pewnością płodziłabym piękne, długie i mądre blogowe teksty. A jestem żoną, psią matką, pracującą, leniwą, potrzebującą popołudniowej drzemki kobietą, która jest w stanie coś napisać tylko wtedy kiedy cały dom już śpi albo kiedy reszta domowników szuka rozrywki poza domem.  Ze względu na moje rozproszenie i gwałtownie zmieniający się nastrój, przejdźmy do przepisu...

Szczerze mówiąc tak dawno nie jadłam porzeczek, że zapomniałam jakie one potrafią być kwaśne. Cukru użyłam jedynie w cieście, nie posypywałam nim owoców i całość była bardziej kwaśne niż gdybym użyła kilograma cytryn. Pierwszy gryz jest szokiem, ale kolejne pozwalają się przyzwyczaić. W sumie taka mocno kwaskowa opcja jest dobra na upalne dni, których w sumie chyba każdemu z nas brakuje. Druga wskazówka dotyczy rodzaju użytej mąki. Składniki na ciasto są mocno zbliżone do tych z przepisu na owsiane z pianką i truskawkami ale makę pszenną pełnoziarnistą zastąpiłam mąką orkiszową i ciasto od razu jest bardziej miękkie i kruche. Dlatego mąka orkiszowa jest moim numerem jeden.

zdrowe ciasto z porzeczkami

Składniki (forma 24 x 21 cm):

• 1 szklanka otrębów owsianych lub zmielonych płatków owsianych - 100 g
• 0,5 szklanki płatków owsianych całych - 60g
• 0,5 szklanki mąki orkiszowej - 80g
• 0,5 szklanki mielonych orzechów - 40 g
• 50 g oleju koksowego  
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 400 g porzeczek
• 1 łyżka skrobii ziemniaczanej 
• opcjonalnie: cukier do porzeczek

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180*
2. Wymieszać ze sobą otręby, płatki, mąkę, orzechy, cukier. Masło klarowane roztopić, dodać do suchych składników i wyrobić ciasto rękoma lub mikserem z końcówką do wyrabiania. Dodać jogurt i znów wyrobić, teraz powinno być bardziej zwarte, ale nie będzie nigdy jak typowe kruche ciasto.
3. Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia. 3/4 częścią ciasta wyłożyć spód i boki. Boki na wysokość około połowy formy.
4. Porzeczki wymieszać ze skrobią (można również dodać cukier, wtedy ciasto nie będzie aż tak bardzo kwaśne) i wysypać na wyścielone dno formy. Pozostałą część ciasta skruszyć u góry.  
5. Piec około 40-50 minut