Lekkie ciasto z cytrynowym kremem

W Niemczech nadal jakby jesiennie, chwilami można nawet powiedzieć, że wiosennie. W przeciwieństwie do Polski, śniegu tutaj nie uraczysz. I bardzo dobrze, bo przy śniegu zaczynam marudzić. A to buty przemakają, a to nasypie na ledwo wyprostowane włosy, a to w dłonie zimno, mimo że rękawiczki założone, no i pies cały mokry po spacerze. A już najgorsze poranne odśnieżanie samochodu. Śnieg poproszę tylko na święta, żeby klimat był odpowiedni, a później to już tylko lato i zielona trawka. Na zielonej trawce wszystko od razu smakuje lepiej. Dajmy na to takie cytrynowe ciasto zjedzone w parku i popite herbatką z termosu. Równie dobrze smakuje też zjedzone w łóżku przy ulubionej lekturze, polecam. 

Lekkie ciasto z cytrynowym kremem

Składniki (tortownica 19 cm):

Ciasto:

• 80 g masła klarowanego 
• 3 jajka
• 50 g mąki orkiszowej
• 30 g mąki z ciecierzycy 
• 70 g mielonych orzechów lub migdałów
• 60 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 300 g naturalnego serka homogenizowanego
• sok z połowy cytryny + starta skórka z całej cytryny
• 2-3 łyżki płynnego miodu

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180*
2. Masło rozpuścić i ostudzić
3. Mąkę wymieszać z orzechami lub migdałami, cukrem i proszkiem do pieczenia.
4. Do wystudzonego masła dodać żółtka i zmiksować. 
5. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. 
6. Do suchych składników dodać najpierw olej z żółtkami, wymieszać. Następnie dodać ubite białka i wmieszać, albo wmiksować w ciasto. 
7. Masę przelać do tortownicy, której dno wcześniej wyścielić papierem do pieczenia a boki wysmarować masłem. Piec około 40-50 minut, do suchego patyczka.
8. KREM: Składniki kremu zmiksować ze sobą. 
9. Wystudzone ciasto przeciąć na 2 blaty. Zdjąć górny blat, dolny wysmarować częścią kremu. Na krem położyć górny blat, lekko docisnąć. Górę posmarować resztą kremu, można posypać startą skórką z cytryny.
10. Ciasto przechowywać w lodówce.