Fit śniadaniowe placki z cukini

Rozkochałam się na nowo w omletach i plackach śniadaniowych. Robię wiele wersji, wzbogacając ich smak i konsystencję o banana czy cukinię. Z bananem sprawa jest o tyle fajna, że omlet nie wymaga dosładzania i można zjeść go solo, bez dodatków. Te cukiniowe warto posłodzić, chociaż ja tego nie robię. Zdecydowanie bardziej wolę dodać im słodyczy z owoców, czy jak tutaj z sosu daktylowego. Zawsze to lepiej zjeść kilka truskawek, jagód czy malin - zwłaszcza w sezonie, niż dodawać cukier do ciasta. 
Sobotę zaczynamy kakaowymi plackami z cukinią, z sezonowymi owocami i wspomnianym wcześniej daktylowym sosem. Tak zwana pochwała prostoty, przy zachowaniu cukrowej wstrzemięźliwości. 

Fit śniadaniowe placki z cukini 

Składniki (10-12 sztuk):

• 100 g cukinii
• 2 jajka
• 60 g mąki orkiszowej 
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka siemienia lnianego - można pominąć.
• olej do smażenia

sos daktylowy:

• 60 g suszonych daktyli
• 14 łyżek mleka lub więcej

Przygotowanie:

1. Cukinię zetrzeć na tarce o małych okach. 
2. Dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką lub ręcznym robotem. 
3. Na rozgrzanej i natłuszczonej patelni formować placuszki smażyć na niewielkim ogniu  z obu stron.
4. SOS: daktyle zalać wrzątkiem i zostawić na około 15 minut, aż będą miękkie. Wolę odlać, dodać mleko i zblendować. Ilość mleka uzależniona jest od tego jaką kosystencję chcecie uzyskać. 
5. Placuszki podawać ze świeżymi owocami i/lub sosem daktylowym.  

Wartość odżywcza, bez dodatków i bez uwzględnienia oleju do smażenia

kalorie: 445

białka: 27

tłuszcze: 17

węglowodany: 44,5