Rabarbarowo-jabłkowe crumble

Wszyscy kochają wiosnę za wysyp warzyw i owoców. Tych, które niedostępne są przez resztę roku, albo są dostępne o plastikowym smaku. Niemal każda wizyta w sklepie kończy się zakupem szparagów, z truskawkami już mam ciut gorzej - za późno chodzę na zakupy i rzadko zdarza mi się je jeszcze dostać. Ale rabarbar jest zawsze, widocznie nie plasuje się wysoko na top10 liście Niemców.  A ja lubię, nie tak mocno jak truskawki ale lubię za orzeźwiający smak. Gdybym umiała piec droźdźówki to właśnie z rabarbarem i dużą ilścią słodkiego lukru. Ale, że  z drożdżami mi jednak nie po drodze (odkryłam nawet, że powodują u mnie straszne wzdęcia), a i lukru staram się unikać to na okoliczność gości upiekłam rabarbarowo-jabłkowe crumble. Owoce pod aromatyczną kruszonką migdałowo-kokosowo-maślaną. A do tego kleks z serka mascarpone i jogurtu naturalnego. Minimalna ilość cukru, którą można zwiększać według potrzeb. Minimalny czas pracy i zerowe szance niepowodzenia. Zdecydowany must have każdego rabarbarowego okresu. 

Rabarbarowo-jabłkowe crumble

Składniki (na 6 porcji):

• 1 kg rabarbaru
• 1-2 duże jabłka
• 1 łyżka cukru

Kruszonka:

• 100 g mąki orkiszowej
• 50 g płatków owsianych
• 50 g mielonych migdałów
• 30 g wiórków kokosowych
• 20 g cukru lub więcej według uznania
• 90 g zimnego masła

Przygotowanie:

1. Suche składniki na kruszonkę wymieszać w misce. Dodać pokrojone na kawałki masło i zarobić ciasto. Schować na pół godziny do lodówki.
2. Rabarbar i jabłka pokroić na małe kawałki. Umieścić w garnku, posypać cukrem i poddusić, aż rabarbar zmięknie (można dodać trochę wody na początku duszenia, żeby owoce nie przywarły do dna).
3. Owocową "masę" przesypać do żaroodpornego naczynia. Pokruszyć obficie kruszonką i wstawić do nagrzanego do 180* piekarnika. Piec około 40 minut, do zrumieniania.  

Wartość odżywcza dla porcji 225g

kalorie: 339

białka: 6,5

tłuszcze: 21

węglowodany: 34