Pierogi leniwe bezglutenowe

Spędzać teraz urlop w Polsce to jak spędzać go w Chorwacji, Grecji czy innym ekstra ciepłym kraju. Pogoda oszalała i po fali ulew, jakie przeszły przez nasz kraj w maju teraz słońce praży jak szalone. Lepszego terminu na urlop nie mogliśmy wybrać, a z drugiej strony lato w mieście to katorga. Człowiek ucieka przed tym słońcem gdzie się da, robi co może żeby lepiej mu się oddychało, najmniejsze skrawki cienia są licznie oblegane a przy miejskich fontannach gromadzą się dzieci a staruszki chłodzą stopy. Mój pies nie chce wychodzić na spacery, leży tylko na zimnych płytkach, pod drzwiami albo wiatrakiem. I szczerze to chętnie bym do niego dołączyła, ale skończyły się obowiązki, zaczynamy odpoczynek, więc jezioro i tylko jezioro. A obiady tylko lekkie, z minimalnym wkładem własnym i jak najmniej gotowania, leniwe są jak znalazł 🙂

Pierogi leniwe bezglutenowe

Skladniki (2 porcje)

• 250 g twarogu
• 1 jajko
• 60 g mąki ryżowej
• 10g skrobii ziemniaczanej
• 5 łyżek erytrolu, lub wiecej

Przygotowanie:

1. Białko ze szczyptą soli upić na sztywną pianę.
2. Twaróg rozdrobnić widelcem, dodać pozostałe składniki razem z białkową pianą i połączyć np za pomocą ręcznego  miksera. 
3. Ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą część przenieść na stolnicę oprószoną mąkę i rozwałkowywać ręką. Kiedy rozwałkujemy spory wałeczek, spłaszczyć go i pokroić na mniejsze kawałki. 
4. Kawałki wrzucać na osolony wrzątek, gotować do wypłynięcia. 
5. Powtórzyć to samo z drugą częścią ciasta. 
6. Podawać z cukrem/ksylitolem, cynamonem i owocami.