Otrębowe tartaletki z lemon curd

Jakiś czas temu zrobiłam lemon curd, bo mój chłopak uwielbia wszystko co cytrynowe, ale nie miałam pomysłu do czego użyć, a palcem zdążyłam wyjeść pół masy.

Wtedy pomyślałam o tartaletkach cytrynowych i to był dobry pomysł. żeby było zdrowiej to tartaletki mają w składzie pół na pół mąkę i otręby owsiane.

Tartaletki otrębowe z lemon curd




Składniki na ok 4-5 sztuk:


100g mąki pszennej
100g otrębów owsianych
1 jajko
50g masla


Składniki na lemon curd:



1,5 cytryny (starta skórka i sok)
100g miękkiego masła
200g cukru
2 całe jajka
2 żółtka



Przygotowanie:

Wszystkie składniki połączyć i wyrabiać ciasto rękoma. Owinąć w folię spożywczą i wsadzić do zamrażalki na 10-15 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180*
Foremki na tartaletki wyłożyć ciastem i włożyć na kolejne 5 minut do zamrażalki. Po tym czasie włożyć do pieca i piec około 20 minut.
Na ostudzone tartaletki nakładać schłodzony krem cytrynowy


Przygotowanie lemon curd


Wszystkie składniki z wyjątkiem masła połączyć w metalowej misce i umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszać do momentu zgęstnienia masy.

Następnie dodać masło pokrojone w kostki i dalej mieszać do momentu połączenia się masła z masą. 
Masę chłodzić w lodówce.