Omlet Kaiserschmarrn z musem

Jakoś tak dzień staje się dla mnie zbyt krótki. Skończyło się spanie do późna i leniwe śniadania w tygodniu. Nie ma też tyle czasu na ćwiczenia, albo wyskoczy coś pilnego, albo posprzątać trzeba, to już sił na coś więcej brak. 

W każdym razie mam jeszcze jeden przepis z ostatnich moich śniadań jedzonych o godzinie 12 ;) Również omlet, tym razem w towarzystwie musu rabarborowo-żurawinowego i tym samym powrót do słodkości. 

Zawsze wydawało mi się, że ten omlet jest trudny, ale tak naprawdę to łatwizna, więc każdemu się uda :)

Omlet Kaiserschmarrn [źródło: whiteplate

Składniki (na 1 porcję):

• 2 jajka
• 1,5 płaskiej łyżki mąki pełnoziarnistej
• szczypta soli
• 1 łyżka masła
• garść płatków migdałów Kresto
• 2 łodygi rabarbaru
• 1-1,5 łyżki suszonej żurawiny Kresto
• 2 łyżeczka brązowego cukru

Przygotowanie:

1. W osobnych miseczkach umieścić białko i żółtko. 
2. Do żółtek dodać mąkę i wymieszać. Białka ubić z solą na sztywną pianę. Pianę z białek przelać do żółtej i delikatnie wymieszać, aby dokładnie się ze sobą połączyły.
3. Na patelni roztopić masło i wlać ciasto. Smażyć na małym ogniu, aż spód będzie zwarty. Wtedy podzielić ciasto łopatką na mniejsze kawałki, uważać, żeby nie zaczęły się przypalać. Posypać 1 łyżeczką cukru i potrzymać na ogniu jeszcze chwilkę. 
4. Obrać rabarbar, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować razem z żurawiną w niedużej ilości wody. Kiedy rabarbar będzie całkowicie miękki odlać nadmiar wody i zmiksować na gładką masę. Kiedy mus będzie kwaśny dodać łyżeczkę cukru i wymieszać. 
5. Podawać posypane płatkami migdałów.