Lekkie mini serniczki z jagodami

Kiedy żyje się tylko od weekendu do weekendu czas szybko mija. Kiedy po pracy wraca się do domu  i nie ma żadnych obowiązków, zasiada się przed tv czy laptopem czas szybko mija. Ale równie szybko mija kiedy po pracy dzień jest wypełniony po brzegi. Cały mijający tydzień taki właśnie był i kolejne zapowiadają się podobnie. Nie wiem czy wraz z wiekiem skraca się doba ? Idea "slow life" brzmi kusząco, ale żeby tak degustować życie musiałabym zrezygnować ze snu, albo bardzo mocno go uszczuplić. I tutaj koło się zamyka, bo bez snu, życia sobie nie pokontempluję. W weekendy czasu jest więcej, na gotowanie, na pieczenie również, a nawet przede wszystkim. Gorzej w tygodniu, ale przecież w tygodniu też trzeba jeść. I piec też muszę, bo przekąsek do pracy nie biorę sklepowych. Dlatego kocham wszystkie szybkie przepisy, wymagające małego nakładu czasu i pracy. Jednym z takich przepisów są te właśnie serniczki na owsianym spodzie. Składniki spodu wymieszać, wyłożyć dno foremek, na to masa serowa i niech się piecze! 

Lekkie mini serniczki z jagodami

Składniki (6 sztuk):

Spód:

• 40 g płatków owsianych zmielonych na mąkę
• 20 g roztopionego oleju kokosowego
• 1 żółtko

Masa:

• 180 g gęstego serka homo/ z wiaderka lub quark
• 1 ubite białko
• 2 łyżki miodu lub więcej według smaku
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g borówek
• opcjonalnie: 1 łyżeczka chia

Przygotowanie:

1. Z podanych składników na spód wyrobić ciasto i wyłożyć nimi dno foremek na muffinki
2. Piekarnik rozgrzać do 180*
3. Wszystkie składniki na masę - prócz ubitego białka - połączyć ze sobą. Jeżeli masa będzie zbyt rzadka (wszystko zależy od gęstości użytego sera) dodać 1-2 łyżki mąki kukurydzianej. 
4. Do masy wmieszać białko i całość przelać do przygotowanych foremek 
5. Piec w piekarniku około 40 minut, do zrumienienia.