Fit ciasto kokosowe

W niedzielę, chwilę po 5 słońce próbowało zbudzić mnie ze snu rzucając swoje promienie prosto w moją twarz. I chociaż to takie piękne być zbudzonym przez słońce, to w niedzielę o 5 piękność tej chwili pryska. Budzę się 2,5 godziny później kiedy nie mogę się swobodnie wyprostować, bo coś leży w nogach łóżka. Podnoszę tylko głowę a to COŚ zaczyna merdać ogonkiem i przeciskać się obok mnie, żeby się poprzytulać i przypomnieć, że pora wyjść na spacer. Leżymy tak chwilkę, on ściśnięty jak sardynka, ja z jego głową na piersi. Koniec amorów i koniec snu, pora na spacer. 
Poranny spacer traktuję jak przerwę w śnie, pozwalam nieco schłodzić się ciału, odpocząć pościeli, żeby po powrocie móc się szczelnie opatulić kołdrą i ponownie zasnąć. Dzisiaj jednak było inaczej. Wróciłam z psem,, mąż nadal śpi, co jest do niego bardzo niepodobne. Z reguły wita mnie z kubkiem kawy w ręce, albo z padem od playstation. Idealnie się więc składa, bo mam czas, żeby w ciszy najpierw pomyśleć, a póżniej napisać. Mam dla Was przepis, który nie może czekać do jutra, ani nawet do popołudnia. Bo w niedzielę rano zdążycie jeszcze upiec to ciasto do kawy. 

Fit ciasto z mąki kokosowej
źródło: kingaparuzel.pl

Składniki (forma 24 x 21 cm):

• 5 dużych jajek
• 2 łyżki miodu
• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 60 g oleju kokosowego - rozpuścić lub 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• ulubione owoce

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180*
2. Jajka ubijać mikserem z miodem, około 5-8 minut. Pod koniec ubijania dodać olej.
3. Do masy jajecznej przesiać mąkę i wmiksować dokładnie, do połączenia się składników, ciasto będzie gęste o konsystencji budyniu.
4. Przelać masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 30 minut, do suchego patyczka.