Żytnie pancakes - niskie indeks glikemiczny

Okazuje się, że już zapomniałam jak fizyczna praca potrafi wykończyć. Pierwszy tydzień pracy zweryfikował moje plany usilnego pogodzenia życia na bezrobociu z życiem czynnym zawodowo. Po pierwse dietę trzymałam codziennie do godziny 15-16 czyli do momentu powrotu do domu - później był rzut na wszystko co słodkie. Z dnia na dzień słodyczy było coraz mniej, co jednak dobrze wróży. W kolejny tydzień wchodzę z postanowieniem: zero cukru! Po drugie wstawanie o 4.50 sprawia, że dzień kończę najpóźniej o 22, raz nawet poszłam spać 20.45. Żegnaj nocny marku, witaj ranny ptaszku! Po trzecie po tak ciężkiej pracy wracam do domu na rowerze, co pozbawia mnie już całkiem resztek sił. Schodzę z rowera, wspinam się na trzecie piętro, przebieram, wychodzę z psem na spacer i znów wdrapuję się na trzecie piętro, w końcu mogę usiąść, dać odpocząć pulsującym ze zmęczenia udom. Ale jak tak zasiądę to zaczynam odpływać... Przyznam szczerze, że przez ten tydzień ani razu nie pomyślałam o blogu, a tymbardziej o nowym przepisie, nie pomyślałam o żadnych ćwiczeniach, o kaloriach, indeksie glikemicznym - o niczym czym żyłam przed rozpoczęciem pracy. Jeszcze tydzień, dwa i wejdę w nowy rytm. Tymczasem dziś zamiast odespać trudny czas obudziłam się przed 8. Zobaczyłam najpiękniejsze pomarańczowo-różowe niebo i tym pięknym widokiem rozpoczęłam weekend.

Żytnie pancakes - niskie indeks glikemiczny

Składniki (10 sztuk):

• 150 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 200 ml mleka
• 1 jajko
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżeczki ksylitolu/ lub cukru
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. 
2. Wbić jajko, wlać mleko, zmiksować. Masa będzie miałą konsystencję gęstej śmietany.
3. Patelnię rozgrzać, natłuścić. Łyzką nakładać na nią ciasto, smażyć z obu stron do zrumienienia, na małym ogniu.
4. Podawać z uluionymi dodatkami.