Bezglutenowe ciasto marchewkowe

Ludzie generalnie nie lubią drugiej zmiany w pracy. Patrząc z perspektywy moich godzin popołudniowej zmiany od 11.30 do 20 ma się wrażenie spędzenia całego dnia pracując. I tego też nie lubię. Lubię za to tę ciszę rano. Możliwość przestawienia budzika, przykrycie zimnego ciała ciepłą kołdrą, która pachnie jeszcze snem. Leniwe i powolne przeciąganie się. Delektowanie się gorącą kawą i zjedzenie pysznego śniadania. Przy dobrej organizacji można zrobić naprawdę wiele w tym ograniczonym czasie. Cisza działa na mnie produktywnie, pobudza mój mózg do działania. W tym tygodniu przygotowałam dwa nowe przepisy na bloga, powiększając tym samym kolejkę pyszności oczekujących na publikację. Wszystko w swoim czasie, a dziś jest czas na ciasto marchewkowe. Mięciutkie, sprężyste i puszyste. Jestem z niego dumna, tak jak jestem dumna z mojego każdego bezglutenowego wypieku - spróbujcie go sami. 

Bezglutenowe ciasto marchewkowe

inspiracja: mientablog.com

Składniki (tortownica 20 cm):

• 150 g mąki ryżowej
• 30 g mielonych migdałów
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 1 mały banan - 85 g po pobraniu
• 3 jajka
• 25 g erytrolu lub więcej według uznania
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 125 ml oleju
• 160 g marchewek, 3 sztuki

przełożenie:

• powidła śliwkowe 
• jogurt naturalny
• erytrol

Przygotowanie:

1. W misce wymieszać ze sobą suche składniki. 
2. Banana podzielić na mniejsze kawałki. Utrzeć mikserem z jajkami i erytrolem. Podczas ucierania dodac jogurt, następnie olej. 
3. Do mokrych składników, dodać suche, zmiksować. Na koniec dodać startą na grubych okach marchewkę i ponownie zmiksować. 
4. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, piec w 180* około 40 minut, do suchego patyczka.
5. Ciasto wystudzić, przekroić na 2 blaty, dolny blat posmarować powidłami śliwkowymi, na to jogurt wymieszany z erytrolem, przykryć drugim blatem, którego górę również posmarować jogurtem. 

Wartość odżywcza dla 1 porcji 102 g, bez przełożenia (całość 8 porcji): 

Kalorie: 281   

B: 5,53  

T: 20,07     

W: 20,76