Cukiniowe spaghetti z pesto z liści rzodkiewki

Lato zapowiadało swój wielki powrót i oto jest. Takie ze zdwojoną mocą, z prawdziwym pierdolnięciem. Takie, które utrudnia codzienność, sprawia, że pracy nienawidzimy jeszcze bardziej i zastanawiamy się nad sensem swojego jestestwa. Przez cały dzień marzymy o zimnym prysznicu, a jak już w końcu jesteśmy w domu to wyczerpani upałem nie mamy siły pod nim stać. Kładziemy się do łóżka, które jest tak gorące, że wydaje się jakby parzyło i przewracamy się z jednego na drugi bok, z pleców na brzuch i tak w kółko, w międzyczasie zdejmując z siebie kolejne elementy piżamy. W końcu zdesperowani włączamy wiatrak z nadzieją, że nie zapali nam się od tego chata ale przede wszystkim z nadzieją, że się ochłodzimy, że w końcu zaśniemy. Nadchodzi ranek, o czym informuje nas budzik. Jak to ranek?! przecież dopiero zasnęliśmy po bardzo walecznej nocy. Otwieramy oczy, które nie miały szansy odpocząć, podnosimy opuchnięte nogi i już od tej chwili wiemy, że znów musimy stoczyć tę nierowną walkę z żywiołem, w której już w tym momencie, na starcie jesteśmy skazani na porażkę, a synoptycy przewidują dziś jedyne 37*

Cukiniowe spaghetti z pesto z liści rzodkiewki

Skladniki:

• 1 cukinia
• liście z pęczka rzodkiewka
• 100 ml oleju rzepakowego
• 0,5 łyżeczki suszonych płatków chilli
• 2 ząbki czosnku
• 30g słonecznika 
• sól według smaku

Przygotowanie:

1. Z cukinii zrobić spaghetti w specjalnej maszynie, lub zrobić grube papardele przy pomocy obieraczki do warzyw.
2. Słonecznik podprażyć na patelni - uważać żeby się nie przypalił
3. Liście umieścić w naczyniu, dodać pozostałe składniki i dokładnie zblendować. 
4. Na talerzu ułożyć przygotowaną cukinię, dodać pesto (część, która zostanie można przechowywać w lodówce kilka dni) i pomidorki koktajlowe.