Krem z białych szparagów z gruszką

Szparagi to warzywo, zaraz obok bobu, którego smak poznałam stosunkowo niedawno. Poprostu nigy u mnie w domu tego nie było. Jak sięgam pamięcią i porównuję ilość warzyw zjadanych przeze mnie teraz, a w czasach młodości to mogłabym zanotować dziewięćdziesięcio procentowy wzrost. Teraz przecież zdarza się, że jadamy same sałatki, surówki, nasze obiady to głównie warzywa, zwłaszcza teraz. Wcześniej warzywo to głównie pomidor do kanapki, a kiedy mama starała się je jednak jakoś włączyć w naszą dietę nie spotykała się z naszą aprobatą. Było już późno, albo zbyt wcześnie na świadome i dobre jedzenie. 
Wracając do szparagów; o ile zielone szparagi pokochałam i uważam, że są świetnym dodatkiem do porannego sadzonego jajka, wiosennego obiadu czy sałatki, o tyle z białymi mam problem. Są bardziej łykowate, bardziej twarde i już nie takie łatwe w obyciu. Uznałam więc, że najlepiej odnajdą się w zupie. Zblendowane na aksamitny krem smakują wybornie, zwłaszcza z dodatkiem karmelizowanej gruszki i odrobiną miodu. 

Krem z białych szparagów z gruszką

Składniki (2 porcje):

• 250 g białych szparagów
• 2 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• 2-3 łyżki masła 
• 1 łyżka miodu
• 500 ml wody
• 1 gruszka, 
• sól

Przygotowanie

1. Cebulkę pokroić w małą kosteczkę i zeszlić na 1 łyżce masła.
2. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i obrane i pokrojone szparagi. Wymieszać i dusić dosłownie chwilkę.
3. Calość zalać wodą i gotować do miękkości warzyw. 
4. Na patelni rozpuścić 1-2 łyżki masła, dodać 1 łyżkę miodu i smażyć pokrojoną w plastry gruszkę. Połowę plastrów dodać do zupy, połowę zostawić do dekoracji.
5. Zupę z gruszką przelać do blendera i zmiksować na gładki krem. 
6. Na talerzu/w miseczce zupę ozdrobić plastrami karmelizowanej gruszki i/lub polać odrobiną miodu. 

Wartość odżywcza (dla 2 porcji):

kalorie: 683

białka: 12

tłuszcze: 31

węglowodany: 95