Jogurtowe babeczki szpinakowe

Kolor zielony to dla mnie wiosna. Taka, która przychodzi po zimnych dniach, dająca nadzieję na odrobinę więcej światła, na wydłużenie ekstramalnie krótkiego dnia i nowe możliwości. Wiosna dająca drugie życie postanowieniom noworocznym i taka, która sprawia, że znowu się chce. Chce się wszystko i cokolwiek, byle nie w domu i byle nie na kanapie z rozpoczętym kolejnym sezonem serialu. Jednak magia zielonego koloru nie znika w inne pory roku, latem jest równie piękna, tylko przybiera inne szaty. Zielone szparagi, zielona fasolka, groszek cukrowy, czy świeży szpinak to prawdziwie zielone i zdrowe lato! Uczyńcie swoje lato jeszcze bardziej zielonym i upieczcie szpinakowe babeczki!

Szpinakowe babeczki
(inspiracja: mojewypieki.com)

Składniki (9 sztuk):

• 125 g jogurtu naturalnego
• 65 g masła
• 80 g cukru
• 2 jajka
• 70 g świeżego szpinaku
• 150 g mąki orkiszowej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180*
2. W misie blendera umieścić szpinak, jogurt i masło. Zblendować do uzyskania gładkiej masy. Przelać do miski. Dodać jajka i cukier; zmiksować robotem ręcznym na małych obrotach, lub wymieszać rózgą.
3. Mąkę przesiać z sodą. Dodać do masy i ponownie zmiksować, tylko do połączenia się składników. 
4. Masę przelać do foremki na muffinki wyłożonej papilotkami. Masy nie więcej niż 3/4 wysokości papilotki. 
5. Piec około 25 minut, do suchego patyczka

Wartość odżywcza dla 1 babeczki (67 g)

kalorie: 171

B: 4,75

T:  7,81
W: 19,94