Placki kalafiorowo-buraczane

Ja wiem, że gorąco, że duszno i ostatnią rzeczą, o jakiej się w takie gorące dni myśli jest obiad. Każdy chciałby wymigać się od stania w kuchni nad patelnią. Z drugiej jednak strony te placki są tak pyszne, że warto się troszkę pomęczyć. Młode buraczki i kalafior w stosunkowo niskiej cenie dodatkowo zachęcają, aby je wypróbować. U mnie w krótkim czasie pojawiły się już drugi raz, a na pewno nie ostatni. 

Placki z kalafiora i buraka

Składniki (ok 15 sztuk):

• 370 g różyczek z kalafiora
• 170 g buraka (2 małe)
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżki posiekanej zielonej części dymki lub szczypiorku
• sól, pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Buraki umyć i ugotować w wodzie (bez dodatku soli). Po ugotowaniu obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych okach. 
2. W drugim garnku w osolonej wodzie ugotować do miękkości różyczki kalafiora. Odcedzić wodę i rozgnieść kalafior widelcem. Wymieszać z burakami i odczekać aż ostygną. 
3. Do zimnych warzyw wbić jajko, dodać mąkę, dymkę/szczypiorek i przyprawy. Wymieszać. 
4. Na patelni rozgrzać olej. Łyżką nakładać masę formując małe placuszki smażyć z obu stron do zrumieniania.