Odchudzone ciasto z awokado

Zaczynam tęsknić za Polską. Za rodzicami, bratem, koleżankami. I to wcale nie było tak, że spotykaliśmy się jakoś super często. Czasami i 3 na 4 spotkania mnie omijały, tylko ta przerwa nigdy nie trwała pół roku! (bo tyle minie od mojej ostatniej wizyty do czasu, kiedy planujemy urlop). Tęsknię za polską, krakowską wiosną z kwitnącymi na biało drzewami, za spacerami wzdłuż Wisły. Za moim małym, ale coraz piękniejszym mieszkaniem, z wymarzoną, wymuskaną kuchnią. Za naszą kochaną okołokrakowską imprezową ekipą, za wieczorno-nocnymi tańcami i zabawami. Za ulubionymi czasopismami, za dobrym chlebem i za pączkiem z lukrem też tęsknię. Wyjechać jest względnie łatwo, w Polsce wszystko jest nie tak, wszystko denerwuje, a to co się dzieję w polityce już szczególnie. Jednak po pewnym czasie przychodzą małe tęsknotki. Kiedy na początku pytali mnie w pracy czy tęsknie za Polską, albo za czym tęsknie co było w Polsce, a nie ma tutaj, odpowiadałam z uśmiechem, że nie tęsknię za niczym, Teraz moja odpowiedź byłaby zgoła inna. Wiadomo, człowiek lubi przebywać w towarzystwie ludzi, których zna. Kiedy decydujesz się na taki wyjazd Twoi przyjaciele zostają daleko, a Ty musisz sobie znaleźć innych znajomych, co w pewnym wieku nie jest już takie łatwe. Nie usiądziesz na ławce i nie będziesz pytał ludzi czy chcą zostać Twoimi przyjaciółmi. Jedyna okazja do nowych znajomości to kurs językowy, praca czy zajęcia grupowe. I to też musisz mieć dużo szczęścia, żeby taka znajomość wplotła się w Twoje codzienne życie, a nie kończyła tylko na wymianie kilku zdawkowych zdań w w/w miejscach. Żeby była jasność - nie narzekam; jedynie, normalnie, po ludzku zatęskniłam. 

Na smutki i tęsknoty małe i duże najlepsze są domowe wypieki! Tym razem ciasto z awokado! Przepis znalazłam w internecie kulinarnamekka. Jednak ilość mąki, masła i cukru mnie poraziła, musiałam więc znaleźć jakieś zamienniki, albo czegoś dać mniej żeby dostosować ciasto do siebie. No i się udało. Nie zrezygnowałam całkowicie z mąki pszennej, ale niemal jej połowę zastąpiłam mąką z płatków owsianych. Wystarczy spojrzeć na zdjęcie oryginału i moje zdjęcia - to nie jest to samo ciasto. Bo musicie wiedzieć, że żadna mąka NIGDY nie zastąpi pszennej, że czasami nawet zastąpienie masła, olejem kokosowym zmieni całkowicie konsystencję i smak. Dietetyczne wypieki rzadko kiedy mogą konkurować z tymi pszennymi, maślanymi, cukrowymi, karmelowymi...Piszę, że rzadko mogą konkurować bo w niektórych przypadkach się to zdarza. Same/sami zadecydujcie czy wolicie upiec ciasto pełnocukrowe/pełnotłuste i mączne czy może mniej urodziwe ciasto na zamiennikach. Temat dietetycznych wypieków wydaje się "kontrowersyjny" i sporny. W najbliższym czasie chciałabym go nieco rozwinąć. 

Odchudzone ciasto z awokado

Składniki (forma 26 x 12 cm)

• 1 miękkie awokado 250 g z pestką
• 1 łyżka soku z cytryny
• 150 g zmielonych płatków owsianych
• 160 g mąki pszennej
• 50 g płatków migdałów zmielonych
• 5 g proszku do pieczenia
• 100 g brązowego cukru
• 80 g masła klarowanego 
• 3 jajka
• szczypta soli
• 1 dojrzały banan - 170 g 

Przygotowanie:

1. Awokado przekroić na pół, obrać ze skórki, wyjąć pestkę i skropić sokiem z cytryny - zblendować
2. Zmielone płatki, migdały, mąkę, proszek do pieczenia wymieszać ze sobą.
3. W osobnym garnku umieścić masło, cukier i sól. Roztopić na ogniu, ciągle mieszając. Odstawić do ostudzenia. Po tym czasie miksować i wbijać po 1 jajku. 
4. Do płynnej masy dodać suche składniki, nadal miksując. Na koniec dodać awokado i rozgniecionego widelcem banana. Dokładnie zmiksować, żeby składniki się połączyły. 
5. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 60 minut do momentu aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy. Jeżeli góra będzie się za szybko rumieniła, przykryć ją folią aluminiową. Kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu