Kokosowy pudding ryżowy

Cierpię znów na brak weny. Przy każdym dodawanym wpisie zastanawiam się jaką historią go okraszyć. Kończy się na tym, że siedzę pół godziny nad pustą "kartką", a wszystko dookoła jest w stanie mnie rozproszyć i zaciekawić. Wtedy kończy się to tak jak kilka ostatnich wpisów, po prostu kilka słów o przepisie, zdjęcia, wykonanie i gotowe. Ale to jest wtedy takie bez duszy i w sumie nijakie. Chociaż zdaję sobie sprawę, że jednak dla większości z nas liczy się przede wszystkim obraz a nie treść. Jednak nawet dla siebie samej, kiedy wracam do archiwalnych wpisów, przeczytać coś ciekawego jest miło. Cóż, pozostaje mi wierzyć (i wierzę w to z całych sił), że jest to sytuacja przejściowa, może spowodowana zachodzącymi zmianami, albo wiosennym przesileniem. A może po prostu powinnam bardziej się postarać, skupić i zapisywać wszystkie swoje pomysły. Przecież tak bardzo lubię "odhaczać" zrealizowane cele. Trzymajcie kciuki! 

Lubicie popularny ryż na mleku ? jeżeli tak to mam dla Was domową wersję. Lepszą niż ze sklepu. Na ciepło smakuje wspaniale. Jest kremowa, kokosowa, waniliowa, pyszna! ale i kaloryczna niestety. W ramach lekkiego odstępstwa można zjeść :)

Kokosowy pudding ryżowy

Składniki:

• 100 g ryżu
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 laska wanilii
• 1 łyżeczka cukru, lub więcej według uznania

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować w wodzie do miękkości. Odcedzić. 
2. Ryż zalać mleczkiem kokosowym (używamy część stałą i płynną). Gotować na małym ogniu.
3. W międzyczasie laskę wanilii przekroić wzdłuż na dwie części, z każdej wydobyć ziarenka i dodać do ryżu. Wrzucić też przekrojone laski. Dodać cukier i wymieszać.
4. Całość trzymać na ogniu aż ryż spęcznieje i całość zrobi się gęsta. Od czasu do czasu przemieszać, uważając, żeby ryż się nie przypalił. Na koniec wyciągnąć laski wanilii, wyrzucić.
5. Podawać na ciepło lub zimno