Ciasto marchewkowe z kokosowym kremem

Ile wody musi upłynąć w rzece, żeby od zrobienia przepisu pojawił się on na blogu widać dokładnie na przykładzie tego właśnie ciasta. Na instagram dodałam zdjęcie z łupienia orzechów spory kawał czasu temu. Ciasto już dawno zjedzone a tutaj to dopiero świeżynka. Ale to jest też przykład na to, że świat wirtualny nie trwa i nie dzieje się równolegle do czasu rzeczywistego. To, że ja dodam w sobotę o 8 rano zdjęcie śniadania, nie znaczy, że ja je właśnie jem. Co więcej, ja go prawie nigdy nie jem o takiej porze. Żeby dodać zdjęcie o 8, z notką na blogu to musiałabym wstać o 5-6. Przygotować śniadanie, coś napisać, w tym czasie wstałoby słońce i mogłabym zrobić zdjęcia, później je trochę ulepszyć i o 8 byłby wpis. A prawda wygląda tak: dodawane w sobotę śniadanie, jest oczywiście śniadaniem sobotnim, ewentualnie niedzielnym, ale z weekendu poprzedniego. Notkę piszę z reguły wieczorem, kiedy moja rodzinka śpi, jest dopieszczona na cacy i czeka tylko żeby rano nacisnąć przycick "opublikuj". Zdjęcie, które chcę wrzucić na fejsa i instagram przerzucam na telefon, tak żebym rano nie musiala uruchamiać komputera. W sobotni ranek między godziną siódmą a ósmą wychodzę na krótki spacer z psem. Kiedy wracam ze spaceru, wskakuję do łóżka i publikuję swoją wcześniej przygotowaną notkę, dodaję zdjęcia na media społecznośćiowe i... idę spać dalej :) Także wiecie telewizja kłamie a internet zagina czasoprzestrzeń, a czasami też kłamie. Obserwuję wiele instagramowych kont ze słowem "fit" w nazwie. Tam panuje teraz taki trend na pokazywanie swojej prawdziwej sylwetki, czyli nie tej z napinką i ustawką, a to prawdziwe z "wyluzowanymi" mięśniami. Czyli zawsze przychodzi pora na chwilę szczerości. 

Wracając do mojego ciasta. Od razu Wam doradzę zróbcie podwójną porcję kokosowego kremu. Obłęd! to było tak pyszne, że mam w planach wykorzystać go jeszcze do niejednego deseru. W sumie to mieliśmy w Lidlu promocję na mleczko kokosowe, bo po tajskim tygodniu została niemal cała paleta, więc mam spory zapas. 

Ciasto marchewkowe z kokosowym kremem

Składniki (tortownica 20 cm):

• 130 g mąki orkiszowej - 1 szklanka
• 70 g mąki kukurydzianej - 0,5 szklanki
• 70 g brązowego cukru
• 3 jajka
• 70 g orzechów włoskich - 3/4 szklanki
• 2 łyżeczki maku
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 ml oleju
• 1 szklanka startej marchewki - 1 spora marchewka

Na kokosowy krem:

• 3 spore łyżki naturalnego serka homo lub gęstego jogurtu naturalnego
• 3 spore łyżki śmietanki kokosowej - stała część mleczka kokosowego
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

1. Orzechy posiekać, nie musi być bardzo dokładnie
2. W misce wymieszać suche składniki (prócz cukru) razem z posiekanymi orzechami.
3. Marchewkę obrać i zetrzeć do osobnej miski na tarce o małych okach
4. Jajka zmiksować dokładnie z cukrem, dodać olej i nadal miksować. 
5. Suche składniki dodć do mokrych, wymieszać mikserem lub dokładnie łyżką. Dodać startą marchewkę i ponownie wymieszać. 
6. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 40-50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu studzić w otwartym piekarniku. Po jakimś czasie wyjąć i poczekać aż całkiem ostygnie. 
7. KREM: Składniki na krem dokładnie ze sobą wymieszać.
8. Ostudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Środek posmarować 1/2 częścią kremu, przykryć wierzchnim blatem, i górę również posmarować kremem. Można ozdobić orzechami. 
9. Ciasto przechowywać w lodówce.