Muffinki śniadaniowe z boczkiem i szpinakiem

Zostałam pozbawiona internetu, bo dostawca nie może dogadać się ze spółdzielnią. Jedni chcą sprzedać super, szybki produkt, a drudzy boją się dodatkowych kosztów. I weź to jeszcze ogarnij wszystko po niemiecku. Jedyne o czym jestem informowana to to, żebym miała więcej cierpliwości. Ale ja ani czasu a tym bardziej cierpliwości już nie mam. XXI wiek, a ja mam 1GB internetu w telefonie na cały miesiąc. Wiecie co można zrobić z taką pulą ? zajrzeć od czasu do czasu na mesengera. Przy okazji chyba okazuje się, że jestem uzależniona, ale kto nie jest w dzisiejszych czasach. Poza tym mam usprawiedliwienie - mam bloga, a o to trzeba dbać. Wystarczył tydzień bez postów, a statystyki, które sobie wyrobiłam poleciały na łeb, na szyję. Wszystko poszło do piachu i weź to teraz człowieku ratuj. Tylko jak i kiedy, skoro realnego terminu na podłączenie nadal nie ma. 

Korzystając z odwiedzin u bardziej ucywilizowanych znajomych podaję Wam przepis na śniadaniowe muffinki w wytrawnej wersji. Kolejna propozycja na drugie śniadanie do pracy.

Wytrawne muffiny z boczkiem i szpinakiem

źródło: bakeandtaste

Składniki (na 6 sztuk):

• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka pieprzu cheyenne
• sól
• 0, 5 szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 50 ml oleju rzepakowego
• 3 plasterki boczku
• 1 mała cebula
• garść zblanszowanego szpinaku

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć, dodać pokrojony boczek. Kiedy boczek się zarumieni, dodać szpinak. Trzymać na ogniu aż ze szpinaku odparuje woda, od czasu do czasu mieszając.
2. W miseczce wymieszać mąkę z solą i pieprzem cheyenne.
3. W osobnej misce wymieszać jajko, śmietanę/jogurt i olej. Dodać suche składniki i wymieszać do połączenia się. Do masy dodać cebulę z boczkiem i szpinakiem i ponownie wymieszać. Masa będzie gęsta. Przełożyć do formy na muffinki wyścielonej papilotkami.
4. Piec w 180* około 30 minut, do suchego patyczka.