Domowy sos pieczeniowy jasny

Rodzinne obiady najczęściej charakteryzują się tym, że na stole ląduje mięso, ziemniaki i sos. U mnie też tak było. Kiedy wyprowadziłam się od rodziców zaczęłam jeść zupełnie inaczej niż jadało się u mnie w domu. Po kilku a może i kilkunastu latach (jak ten czas szybko mija) zatęskniłam za obiadem z sosem. Niemiecki sosy z torebki to jakaś masakra. W ogóle niemiecka kuchnia mnie nie przekonuje. Miliony gotowców, a wszystko bez smaku. Tradycyjny sos zagęszczany mąką to też niezbyt dobra opcja kiedy chce się jadać lżej. I tak drogą eliminacji innych opcji powstał ten sos. Okej, to nasz chyba czwarty raz z takim sosem. Ciemniejszy kiedy gotowany jest z ciemnym mięsem i jaśniejszy kiedy używamy białego mięsa. Sos jest gęściutki, jak zagęszczany ale nie jest taki ciężki, aromatyczny od mięsa i warzyw. Po prostu genialny. 

Domowy sos pieczeniowy jasny

Składniki:

• 2 marchewki
• 1/4 selera
• 1 cebula
• 1 mały por
• 1 pietruszka

marynata do mięsa:

• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 50 ml oleju rzepakowego
• 4 ząbki startego czosnku
• spory kawałek indyka - u nas 1 kg

Przygotowanie:

1. W naczyniu przygotować marynatę; połączyć ze sobą wszystkie składniki. Wsadzić mięso i natrzeć je. Zostawić.
2. Warzywa pokroić w kostkę. 
3. Na patelni rozgrzać trochę oleju, obsmażyć mięso z obu stron. Dorzucić warzywa. Chwilę smażyć, następnie podlać winem (50 ml białego wytrawnego lub wytrawnego). Kiedy wino odparuje, po około 3 minutach, całość zalać wodą (tyle, żeby przykryło warzywa, nie więcej) zmniejszyć gaz, zostawić na 1-1,5 godziny przykryte w połowie pokrywką. 
4. Kiedy warzywa zaczną się "rozpadać" zdjąć z ognia, wyjąć mięso. Resztę dokładnie zblendować. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty rozrzedzić dolewając przegotowanej wody.