Gnocchi z batatów, bezglutenowe

Zanim odkryliśmy, że ta wysypka, która męczy mojego męża to nie uczulenie na jajka, laktozę, kokos czy co tam jeszcze podejrzewaliśmy, a reakcja na gluten - często jadaliśmy do obiadu wszelkie kluseczki typu gnocchi czy kopytka. A że w tym wypadku byłam leniwa to był to jeden z nielicznych gotowców jakie kupowaliśmy. Teraz już nawet nie zaglądam na tą sklepową półkę. Nie chcę kupować czegoś tylko dla siebie,  bo później będzie leżeć w lodówce to raz, a dwa nie będziemy gotować dwóch obiadów. Wystarczy mi, że czasami gotuję do obiadu dwa rodzaje makaronu, bezglutenowy dla niego i glutenowy dla mnie (schodzę z zapasów). Ale to, że teraz w naszym domu niemal nie ma glutenu nie sprawiło (na całe szczęście), że nie ma też kluseczek. 

Gnocchi z batatów, bezglutenowe

Składniki (2 małe porcje):

• 300 g batatów
• 60 g mąki kukurydzianej 
• 1 jajko
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej 
• sól

Przygotowanie:

1. Batata obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, przecisnąć przez praskę lub dobrze ugnieść tłuczkiem do ziemniaków, zostawić do wystudzenia
2. Do batatów dodać jajko i oba rodzaje mąk i wyrobić ciasto. Odrywać po kawałku  i dłonią rozwałkowywać ciasto na podsypanym mąką blacie lub stolnicy, spłaszczyć lekko tłuczkiem do mięsa i odkrawać kawałki. 
3. Gnocchi wrzucać do gotującej się, osolonej wody, poczekać aż kluseczki wypłyną i wyjąć z wody. 

Wartość odżywcza dla 1 porcji 221 g

Kalorie: 314

B: 7,15

T: 4,08

W: 61,25