Szpinakowa babka bezglutenowa

Jeszcze nie tak dawno święta były odległe jak moje wakacje. Tymczasem święta już w tym tygodniu, w Niemczech Wielki Piątek jest dniem wolnym od pracy, a wakacje już za trzy tygodnie. Gdyby tylko ten kwiecień nie pokazywał swojej prawdziwej natury przeplatania zimy z latem byłoby cudownie. Wczoraj w ciągu 5 minut i odległości kilku kilometrów aura ze śnieżnej i 3 stopni zmieniła się w słoneczną przy 8* to oszaleć można a organizm wariuje, bo nie wie czy ma iść na drzemkę pod ciepły kocyk czy ubrać bluzę i iść na długi spacer po okolicy. Ale, ale radość z nadchodzących wolnych dni jest tak silna, że nic jej nie zepsuje. Tymczasem mam dla Was ostatni mój wcześniej już przygotowany świąteczny wypiek i tym razem jest to bezglutenowa szpinakowa babka. Taka biało zielona, wilgotna, ciężka a przy tym krucha i delikatna. Szpinak jest wyczuwalny, ale to dlatego, że dałam za mało erytrolu (słodką czekoladę uwielbiam, ale jak sama coś piekę to cukru w tym zawsze jest mało), dodajcie więcej a zabije ten szpinakowy smak.

Szpinakowa babka bezglutenowa

Składniki (standardowa forma na babkę z kominem):

• 3 jajka
• 100 g erytrolu - proponuję jednak więcej  ok 130-150g
• 50 ml oleju
• 125 ml mleka
• 100g mąki ryżowej
• 100g mąki owsianej
• 50 g skrobii ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka sody
• 100g świeżego szpinaku

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180*
2. Jajka utrzeć z erytrolem, około 3 minuty. Nie wyłączając miksera dodać najpierw olej, a później mleko.
3. W osobnym  naczyniu wymieszać ze sobą mąki, skrobię i sodę. 
4. Szpinak opłukać, osuszyć na suchej, gorącej patelni, żeby trochę zmiękł , a następnie zblendować.
5. Do masy jajecznej dodać suche składniki i zmiksować - ciasto będzie dość rzadkie. Odlać połowę, dodaj do niej zblendowany szpinak i zmiksować. 
6. Do formy na babkę wysmarowanej olejem  i oprószonej bułką tartą kłaść na zmianę ciasto białe i zielone (chociaż jasne ciasto jest dużo lżejsze i tak czy siak zjechało u mnie na sam dół). 
7. Piec w 180* około 40 minut, do suchego patyczka. 

Wartość odżywcza dla 1 porcji (87 g), bez polewy. Całość 8 kawałków

Kalorie: 211

B: 6,2

T:  9,88

W: 24,58