Mięciutkie ciasto marchewkowe

 Umówiłam się z dawno nie widzianą koleżanką i to był powód, dla którego upiekłam to ciasto. Zawsze fajnie jest mieć coś do kawy, a nie chciałam kupować ciasteczek, bo to zawsze kończy się tak, że ja kupię, goście nie zjedzą i ja dojadam, a przecież zrzucam kilogramy a nie je kolekcjonuję.  Okej, ciasta też mi dużo zostało, ale chyba nie stawiacie domowego ciasta na równi ze sklepowymi ciasteczkami ? Bo ja nie. 

Jejku, a jak dawno nie piekłam ciasta na mące pszennej, jakie to było mięciutkie i delikatne, bardzo długo świeże- wiem, bo jadłam codziennie jeden kawałek do popołudniowej kawy, więc starczyło mi niemal na cały tydzień.  

Mięciutkie ciasto marchewkowe

Inspiracja: kwestiasmaku

Składniki (tortownica  20 cm):

• 2 jajka
• 120ml oleju
• 200g drobno startej marchewki
• 50g jabłka startego na grubych oczkach
• 50g wiórków kokosowych
• 200g mąki 
• 100g ksylitolu/erytrolu
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Polewa:

• 125 g kremowego serka Philadelphia
• 50g masła
• 60g cukru pudru

Przygotowanie:

1. Jajka ubić do podwojenia objętości. Dodać cukier i dalej ubijać do uzyskania gładkiej, puszyste masy. Wciąż ubijając wlewać cienkim strumieniem olej.
2. Dodać marchewkę, jabłko i wiórki kokosowe - Wymieszać. 
3. W osobnej misce przesiać mąkę z sodą, cynamonem i solą. Przesypać do miski z marchewką i delikatnie połączyć składniki. 
4. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 50-60 minut lub do suchego patyczka w 170* 
5. Po wystudzeniu przekroić ciasto poziomo i posmarować środek i górę masą (opcjonalnie ciasto można ozdobić orzechami), a następnie włożyć ciasto do lodówki 
6. MASA: Serek ubić z miękkim masłem i cukrem pudrem. 

Wartość odżywcza dla 1 porcji 106g (całość to 10 kawałków )

kalorie: 346

B: 4,90

T:  23,44
W: 32,98