Polędwiczki w obłędnej marynacie

Serwuję dziś obiad wykwintny. Obchodziliśmy swoją osobistą, małą rocznicę niedawno i to danie było na jej cześć. Od razu zaznaczę, że nie ja jestem jego autorką (wszystko co ma w składzie inne mięso niż kurczak jest wykonywane przez mojego narzeczonego), ja tylko obserwowałam i notowałam. 
Przed dodaniem tego przepisu zastanawiałam się czy polędwiczki wieprzowe nadają się na tego bloga. Znalazłam na stronie ilewazy.pl, że w 100g polędwiczka ma 109 kalorii, dla porównania z tej samej strony pierś z kurczaka ma kalorii 99. Oba rodzaje mięs mają 21 g białka, więc chyba się nadaje. 
Polędwiczka była marynowana w obłędnej i zaskakującej jak dla mnie marynacie i podana z sosem z suszonych pomidorów. 

Polędwiczki w obłędnej marynacie

Składniki  na marynatę:

• 500 g polędwiczki wieprzowej
• 150 ml czerwonego wina
• 80 ml oliwy z oliwek
• 1 duży ząbek czosnku
• pół laski wanilii
• sól, sól czosnkowa, pieprz

Składniki na sos:

• mała śmietana 30% (można zastąpić 18% do zup i sosów)
• 1 nieduża cebula
• 4-5 suszonych pomidorów
• pół natki pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. W naczyniu, w którym będziemy marynować mięso połączyć ze sobą wino, olej, starty czosnek, miąższ z wanilii (laskę z której wydrążyliśmy miąższ również dołączyć do marynaty) i przyprawy .
2. Do naczynia z marynatą włożyć mięso (najlepiej żeby całe mięso było zamoczone w marynacie) i szczelnie zawinąć folią spożywczą. Zostawić najlepiej na całą noc w lodówce, a przynajmniej na parę godzin, żeby mięso przesiąkło aromatem i smakiem marynaty.
3. Po wyjęciu z lodówki mięso obsmażyć z każdej strony na rozgrzanej patelni (nie trzeba dodać oleju).
4. Polędwiczkę piec w piekarniku nagrzanym do 180* przez około 30 minut. (w zależności od tego jakie mięso się lubi, ja nie lubię krwistego). 
5. W międzyczasie przygotować sos. Do rondelka wlać 1 łyżkę oliwy, dodać posiekaną drobno cebulę i zeszklić. Dodać posiekane suszone pomidory i zalać śmietaną; przyprawić solą i pieprzem. Kiedy sos zgęstnieje dodać posiekaną natkę pietruszki.
6. Po wyjęciu z piekarnika pokroić polędwiczkę na mniejsze kawałki i polać sosem.