Lekki sernik kawowy na owsianym spodzie

Czy ja ostatnio pisałam, że nie umiem piec ciast ? że ZAWSZE wspomagam się gotowymi recepturami, niczego nie zmieniając, trzymając się ścisle wszystkich punktów ? Wygląda na to, że kłamałam. Nie specjalnie, nie umyślnie ale kłamałam. Kawowy sernik to moje drugie, nazwijmy to autorskie ciasto. Pierwszy był chlebek bananowy, który pojawił się w ostatnim zestawieniu menu. Co prawda to właśnie on ma pierwszeństwo do publikacji, jednak biorąc pod uwagę nadchodzące święta i fakt, że jednak w te święta dużo serników się piecze, ten wypiek ustawił się w kolejce jako pierwszy. Jestem z niego tak dumna! Wyszedł boski i idealny. Mój tata, wielki fan serników z pewnością byłby zachwycony. Co prawda tego nie przeczyta, ale - tato, obiecuję Ci go upiec! 

Sernik nie opadł, po tym jak ciasto jogurtowe tak mocno opadło wszystkie ciasta po upieczeniu studzę w piekarniku przy otwartych drzwiczkach. Druga ważna rzecz, uczę się cierpliwości i z krojeniem czekam do całkowitego wystudzenia ciasta, z tym nie zawsze jest łatwo, ba! nigdy nie jest łatwo :) Przy wszystkich moich "ochach" i "achach" dodam jeszcze, że sernik zaliczam do dietetycznych (i nie ma w nim mąki pszennej). Nie jest bardzo słodki, celowo nie dawałam nic słodkiego do owsianego spodu, ale jeżeli lubicie słodsze ciasta śmiało dajcie coś słodkiego do spodu, oraz zwiększcie ilość miodu w masie. Kiedy jestem na diecie nie lubię kiedy jest zbyt słodko.  Zachęcam do upieczenia go na święta a każdy kawałek będzie można zjeść bez wyrzutów sumienia. W mojej wersji dodałam również kilka łyżek Baileysa, ale spokojnie można ten punkt pominąć.

Lekki sernik kawowy na owsianym spodzie

Składniki (tortownica 19cm)

Spód: 

• 80g płatków owsianych zmielonych na mąkę
• 20 g zmielonych migdałów
• 30 g roztopionego oleju kokosowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej 
• 4-6 łyżek wody

masa:

• 600 g serka twarogowego z wiaderka lub quark
• 2 białka
• 1 żółtko
• 5 łyżek miodu lub więcej według uznania
• 1 łyżka kawy rozpuszczona w 2 łyżkach wrzątku
• 3 łyżki mąki kukurydzianej ok 40 g
• 4 łyżki likieru Baileys

Przygotowanie:

1. Do miski/garnka wsypać zmielone płatki owsiane, migdały, wlać roztopiony olej.
2. W osobnej miseczce wymieszać ze sobą mąkę kukurydzianą z wodą - w konsystencji nie może być za suche, musi być nieco wilgotne, "bryjowate", podobne do konsystencji jajka. Dodać do pozostałych składników i wyrobić ciasto, najlepiej ręcznie. Ciastem wyłożyć dno tortownicy, mocno dociskając, następnie schować do lodówki.
3. Piekarnik rozgrzać do 180*
4.  W garnku /misie robota umieścić serek, żółtko, miód, rozpuszczoną kawę, Baileysa; zmiksować. Dodać mąkę kukurydzianą i znów zmiksować.  
5. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta, ostrożnie wmieszać, 
6. Tortownicę wyjąć w lodówki. Przelać na nią ciasto i umieścić w piekarniku. Piec około 50-60 minut, do suchego patyczka. Studzić przy otwartym piekarniku.