Odchudzone ciasto kubeczkowe

To był bardzo ciężki ale i bardzo szybki tydzień. Mój mąż został bohaterem domu skręcając w ekspresowym tempie ikeowskie meble, a ja z psem nadzorowaliśmy jego poczynania. Pamiętajcie jednak, że nadzór to też praca, podobnie jak testowanie nowego sprzętu. Dlatego w nagrodę za ciężką pracę poluźniliśmy troszkę pasa... no dobra nie troszkę, a bardzo. Wlaściwie to obdarowaliśmy się tą nagrodą zanim jeszcze kupiliśmy meble a nawet zanim jeszcze mieliśmy w planach ich zakup. Tak po prawdzie to od ostatniego powrotu z Polski żywimy się raczej kiepsko, a do tego w jednym ze sklepów znów była promocja na "ritter sport'y" przy których moja silna wola dziecinnieje. Przy tak dużej liczbie słodkich i słonych przekąsek udało nam się chociaż utrzymać odpowiednią jakość pozostałych, głównych posiłków - ostatnie zdanie brzmi jak usprawiedliwienie i rozgrzeszenie w jednym, więc zapowiadam tylko kolejny, kilkutysięczny już pewnie powrót do diety i ćwiczeń.

Słyszeliście może o kubeczkowym cieście jogurtowym. Używa się do niego małego jogurtu, a później tym kubeczkiem odmierza miarę pozostałych składników - mąki, cukru, oleju. Zrobiłam to ciasto, ale standardowo już zmniejszyłam ilość mąki, dodając płatki owsiane i tarte orzechy. Zamiast oleju użyłam masła klarowanego i ograniczyłam ilość cukru. Ciasto wyszło rewelacyjne, zdecydowanie warto spróbować.

Odchudzone ciasto kubeczkowe
inspiracja: beawkuchni

Składniki (forma 26 x 12 cm):

• 1 kubeczek małego jogurtu naturalnego (150 ml)
• 1 kubeczek mąki orkiszowej
• 1 kubeczek zmielonych płatków owsianych lub otrębów owsianych
• 1 kubeczek zmielonych przechów laskowych
• 3/4 kubeczka brązowego cukru
• 3 jajka
• 1/4 kubeczka roztopionego masła klarowanego/oleju kokosowego (50 g przed rozpuszczeniem)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 pomarańczy

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180*
2. Jajka ubić z cukrem, następnie dodać powoli roztopione i przestudzone masło/olej. 
3. Mąkę wymieszać z płatkami/otrębami owsianymi, orzechami i proszkiem do pieczenia.
4. Miksując powoli dodawać do masy jajecznej wymieszane suche składniki na przemian z jogurtem. 
5. Na koniec zetrzeć skórkę z pomarańczy i wmieszać łyżką. 
6. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 50 minut