Kakaowe babeczki z batata

Nic tak nie cieszy jak udany wypiek. Piekę więc dla własnej satysfakcji, dla tego, żeby rezygnując z kupowania słodyczy nie rezygnować całkowicie ze słodkiego smaku, który uwielbiam i 89% mojego jadłospisu spokojnie mogłoby być w słodkiej formie. Po trzecie piekę dla męża, żeby miał co do pracy zabrać na drugie śniadanie i żeby nie kusiły go glutenowe zakazane rzeczy. A gdybym miała dzieci piekłabym też dla nich, bo nawet słodkie wypieki mogą być źródłem warzyw. A tak na marginesie to właśnie warzywne wypieki smakują mi najbardziej. Używałam już cukinii kakaowy chlebek cukiniowy marchewki w wielu odsłonach  PRZEPIS, dynii dyniowo-kakowe muffinki, szpinaku jogurtowe babeczki szpinakowe, szpinakowa rolada na słodko. Były też buraki, fasola, ciecierzyca i bataty (chciałabym Wam wszystko podlinkować ale za dużo tego,  wystarczy wpisać w wyszukiwarkę frazę np "ciasto z buraka lekkibrzusio" i powinno Wam wyszukać moje propozycje). Dzisiaj będzie batatowa uczta - kakaowe, mięciutkie i mokre babeczki

Kakaowe babeczki z batata

Składniki (około 12 sztuk)

• 270 g batata (waga po obraniu, przed 320g)
• 100 g mąki ryżowej
• 50 g mąki owsianej
• 2 pełne łyżeczki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka sody
• 2 jajka
• 60 g masła
• 125 ml mleka
• 60 g erytrolu/stewii/ ksylitolu lub więcej według uznania

Przygotowanie:

1. Batata pokroić w dużą kostkę i ugotować do miękkości. Odcedzić. Zblendować z mlekiem na gładką masę. Dodać jajka i roztopione, przestudzone masło, ponownie zblendować.
2. W misce wymieszać ze sobą suche składniki. Dodać do mokrych i wymieszać łyżką, żeby się połączyły. 
3. Ciasto przekładać do papilotek na 2/3 wysokości. 
4. Piec w 180* około 25-30 minut

Wartość odżywcza dla 1 porcji (przy użyciu erytrolu, który ma 0 kcal, 61 g (całość ma 12 sztuk) 

Kalorie: 125  

B: 3,15

T:  5,93  

W: 14,76