Bezalkoholowy likier kokosowo-waniliowy

 Ze świętami jest zawsze tak, że najpierw nie można się ich doczekać, aż tu nagle "ja pierdziele, to już za tydzień". I to jest jeden z powodów, dla których zawsze mam tak mało świątecznych propozycji na blogu i w tym roku nie będzie inaczej. To będą pewnie dwa wpisy, ten dzisiejszy i jeszcze jeden, o ile zdecyduje się czy robić mazurka czy babkę. 

Słowem wstępu - na poniższy przepis trafiłam na niemieckojęzycznym profilu na Instagramie, na którym są cuda-wianki. Tak mnie zachwycił (i przepis i profil), że od razu zapisałam kilka propozycji a tę, wiedziałam że muszę, po prostu muszę pokazać Wam przed Wielkanocą. Jaka kobieta nie lubi likierków, a spotkania przy świątecznym stole (chociaż wiem, że pandemia) aż się proszą do napitki. Żeby kobiety w ciąży i matki karmiące- ze mną na czele- nie płakały, że nie mogą to mam wersję alkohol frei!! Z mleczka kokosowego, smak określiłaby taki kokos-wanilia, a może nawet bardziej wanilia bo użyłam mleczka light i zrobiłam to serio przez przypadek. Wam polecam to zwykle, będzie bardziej kokosowo. Gęstość likieru kontrolujemy dodatkiem mleka; krowiego, albo kokosowego, jak kto woli. Bo po nocy w lodówce zabieg ten jest zdecydowanie konieczny. No chyba, że chcecie wykorzystać likier jako sos, to też można. To co, przechodzimy do rzeczy! 

Mazurek limonkowy bez glutenu i jajek

Ten tydzień  ciągnął się w nieskończoność i zakończył totalnym spadkiem energii. Ogromnym odokresowym bólem brzucha i głowy. Z wiekiem coraz gorzej znoszę ten pierwszy dzień, dla pracujących kobiet powinien być dniem wolnym od pracy. Serio, pod koniec dnia już miałam łzy w oczach a nogi odmawiały mi posłuszeństwa. Na koniec doszedł ból głowy, który chciałam złagodzić rodzynkami w czekoladzie ale nawet one nie dały rady, więc teraz trochę żałuję, że posluchałam serca i uległam tej szaleńczej ochocie. Zapisuję to jako cheat meal, już drugi w tym tygodniu; pierwszym było całe opakowanie choco fresh od Kindera. Co ten okres z nami robi. Dobra, nie ma co rozpamietywać - było, minęło, następna taka akcja za miesiąc. A tymczasem, mam dla Was super orzeźwiającego, limonkowego mazurka. 

Sernik z serķow homogenizowanych lekki jak puszek

Tak dawno nie piekłam sernika i tak się za nim stęskniliśmy, że zniknął w zasadzie w jeden dzień. Ale to też dlatego, że piekłam go akurat przed sylwestrem, a muszę się przyznać, że przez święta nie czułam się tak objedzona co właśnie w Sylwestra i pierwszy dzień nowego roku. Zmiatalam wszystko co znajdowało się w zasięgu mojego wzroku i ręki. Oczywiście waga odnotowała ten fakt i postanowiła mnie ukarać, ale rozprawię się z nią. Chociaż po takich dwóch dniach ciągłego mielenia czegoś w gębie powrót do pięciu posiłków jest dla mnie wielką męczarnią. Po pierwsze odczuwam większy głód a po drugie nadal coś bym przegryzala - organizm szybko się przyzwyczaja, a do tego co dobre robi to szczególnie szybko. Liczę jednak na to, że złote zasada, że w zrywaniu nałogów i nawyków najtrudniejsza są tylko 3 dni faktycznie działa. Oznaczałoby to, że w sobotę będę miała psychiczny luzik. 

Wróćmy do sernika - upieczony na serkach homo, bo w Niemczech nie za bardzo jest dostępny ser twarogowy. Podczas pieczenia urósł, a później opadł, ale wygląda całkiem przyzwoicie. Nie jest to spektakularny sernik na urodziny czy rodzinną imprezę, ale jest idealny dla koleżanki, która wpada popołudniem na kawkę. Jest bardzo leciutki jak puszek albo chmurka. Upiekłam na spodzie z korzennych ciasteczek, bo odnalazłam po świętach jedną paczkę w czeluściach kuchennej szafki ale spód można zrobić bardziej fit, a nawet z niego zrezygnować. 

Kruche ciasteczka ryżowe, bezglutenowe

Święta, święta i po świętach- ulubiony tekst, który pada chyba w każdym polskim domu jak tylko na horyzoncie pojawia się wizja powrotu do codzienności po świątecznym leniuchowaniu i obżarstwie. Jak Wam minęło te kilka błogich dni ? Zjedliście za dużo i do dziś czujecie ciężar na żołądku?  My o dziwo wymierzylismy jedzenie idealnie, tak, że nie znudziła nam się jarzynowa, krokiety a tym bardziej pierogi. 1,5 kg na plusie zeszło ze mnie w 2 dni, więc jest dobrze, a nawet lepiej bo moje obawy, że po świętach znów wpadnę w cukrowo-słodyczowy ciąg się nie spełniły. Wygrałam tę walkę i liczę na to, że tak będzie już zawsze. Tymczasem kończymy blogowy rok słodkimi, kruchymi ciasteczkami. Spokojnie mogłabym je sprzedawać, są tak dobre i słodkie jak te ze sklepu. 

*UWAGI: zaraz po upieczeniu ciasteczka są bardzo kruche. Ale kiedy posmarujecie je czekoladowym kremem lub dżemem i odlożycie na 1-2 dni do pudełka zmienią nieco strukturę i nie będą się tak kruszyly. 

Kukurydziane muffiny z powidłami i marcepanem

Niedzielny poranek, który nie wydaje się być wcale niedzielnym a sobotnim. Gdyby nie fakt, że zamknięte są sklepy to bym w to uwierzyła. Po wielu dniach i nadgodzinach spędzonych w pracy mam zakrzywioną czasoprzestrzeń, a wczoraj odpaliłam nowy serial na netflixie, ułożyłam się wygodnie na kanapie i po prostu zasnęłam. Wczoraj dopadło mnie to pracownicze zmęczenie, więc wszystko co wymaga ode mnie wysiłku zostawiam na dzisiejsze popołudnie. Czyli znów będę sprzątać w niedzielę. Tata nie byłby zadowolony, ale tak czasami wygląda dorosłe życie, kiedy masz za dużo do zrobienia a w pracy spędzasz 3/4 dnia. 

Ciasto makowe z kremem cynamonowym

Przed tymi świętami upiekłam tyle słodkości, że teraz nie wiem co upiec na ten właściwy już czas. Pierwotnie miałam w planie makowy piernik i to makowe ciasto, ale upiekłam je już wcześniej, więc muszę zmienić plany. Ale to już mój problem i moje zmartwienie. Wy nie zastanawiajcie się tylko upieczcie to urocze ciasto w kropeczki, które pachnie i smakuje cynamonowo. 

Piernik fasolowy

Piernik to ciasto bez którego nie ma świąt. Nie sernik, bo ten jak dla mnie zarezerwowany jest na święta wielkanocne, nie makowa rolada bo za taką ilością maku nie przepadam, chociaż w tym roku i na coś takiego mam ochotę. Planuję na wigilię przygotować kluski z makiem. Ale piernik podobnie jak karp - najbardziej smakuje w okresie okołoświatecznym. Więc mam dla Was piernikową, odchudzoną wersję, bo to piernik fasolowy. Ale nieodzowne dodatki czyli powidła śliwkowe i marcepan już takie fit nie są, więc balans mamy zachowany. 

Fit babeczki z białej fasoli

Moja kolejna świąteczna propozycja na cudownie miękkie babeczki, w których nie czuć fasoli. Rozpływają się w ustach, co zresztą widać na zdjęciu pokazujący ich konsystencję w przekroju. A co najważniejsze można się nimi zajadać bez wyrzutów sumienia. Nie mają mąki i cukru, a z kremu można spokojnie zrezygnować, wtedy będą jeszcze bardziej fit. 

Dyniowe brownie piernikowe

Uwielbiam brownie, bo uwielbiam ciężkie ciasta, ale odkąd staram się, żeby moje wypieki były w miarę odchudzone unikam tych klasycznych, bo mają ogromną ilość masła, a tych odchudzonych wersji boję się piec, że to nie będzie ten smak. Ale to brownie jest idealne. Jest ciężkie, zwarte, słodkie j na dodatek miękkie i piernikowe. Jest wspaniałe. Jeżeli chcecie poczuć w kuchni świąteczny klimat to upieczcie je już dziś, albo poczekajcie z tym do świąt żeby zaskoczyć tym smakiem siebie i rodzinę. 

Lekkie pralinki z ricotty z suszoną śliwką

W tym roku poczułam wielką potrzebę przygotowania dla Was świątecznych przepisów. Sprawia mi to ogromną satysfakcję a poza tym uwielbiam piernikowe smaki. Codziennie wymyślam coś nowego, modyfikuje w głowie przepisy bo chcę żeby to co Wam pokazuje nie zrujnowalo Waszej i mojej przy okazji sylwetki, żeby można było zjeść 1-2 kawałki ciasta czy cukierka i nie wywindować sobie dziennej kaloryczności do trzech tysięcy. Pod względem wypieków cały grudzień to jakby święta Bożego Narodzenia. I jak tu nie czuć już tej magii ?
Dzisiaj mam dla Was prawdziwie świąteczne trufle z suszoną śliwką. Są genialne! i z powodzeniem mogą konkurować z tymi, które znajdziecie w sklepie, a nawet wypadają lepiej, bo nie są niczym dosładzane (a są słodkie), nie zawierają zbędnych tłuszczy, aromatów i innych niepotrzebnych składników. Musicie ich spróbować.